Meer genieten van betere wijn met wijnschrijver Bruno Vanspauwen

Wijnen & gerechten

Tips voor wijnen bij ingrediënten en gerechten


Peper (piment)

Bij gerechten met pikante peper is men geneigd om een lichtzoete wijn te schenken, om het pikante te neutraliseren.
Een riesling "halbtrocken" of chenin blanc "demi-sec" uit de Loire is inderdaad een geschikte keuze.
Rosé wordt ook vaak aanbevolen.
Maar merkwaardig genoeg kunnen rode wijnen met tannine (zoals bordeaux) het ook goed vinden met pikant.

Sommige pepers (zoals die van Espelette uit Frans Baskenland) zijn eerder zoet dan pikant, in dat geval is een zuiderse rode wijn meer aangewezen.