Patrijs
Al zijn echte wilde exemplaren haast niet meer te vinden, patrijs is en blijft heerlijk, misschien wel het fijnste vederwild dat er bestaat. Patrijs verdient dan ook een van je beste wijnen uit Bordeaux (Margaux) of Bourgogne (Vosne-Romanée, Morey Saint-Denis).
Andere mogelijkheden: Zuid-Afrikaanse pinotage (die het trouwens in het algemeen altijd heel goed bij wild doet), pinot noir uit een koelere streek van Californië.
