Pens (witte en zwarte)
Hier past een zuiderse rode wijn bij: Côtes du Rhône Villages, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron, negroamaro uit Italië, carmenère uit Chili, een blend van cabernet sauvignon en shiraz uit de Nieuwe Wereld (de combinatie van menig Provencewijn).
Als er rode kool of appelmoes bij geserveerd wordt, zijn shiraz uit Australië, zinfandel uit Californië of een wijn uit Jumilla (Spanje) nodig.
