Wijting (merlan)
Wijting wordt niet beschouwd als een nobele vis, maar hij kan bijzonder lekker zijn. Hij wordt best heel kort gebakken aan beide kanten ("snacké"), zodat de textuur nog licht knapperig is.
Een crispy witte wijn met fijne zuren past er dan heel goed bij, zoals een sauvignon blanc, een grüner veltliner "steinfeder" of een assyrtiko uit Griekenland.
