Haring (en maatjes)
Niet voor niets is de meest gekende combinatie die van maatjes en jenever. De olieachtige textuur van de jenever gaat perfect samen met de vetheid van de maatjes, en de krachtige jeneversmaak moet niet onderdoen voor de uitgesproken (geur en) smaak van verse haring. De enige wijn die deze combinatie kan evenaren, is fino of manzanilla sherry uit Spanje. Andere wijnen zijn gedoemd om roemloos ten onder te gaan.
Haring "in het zuur" is al even moeilijk te combineren met wijn, hier is wijn met een zoet accent nodig, zoals chenin blanc (steen) uit Zuid-Afrika.
