Boeuf bourguignon
Vermits dit een Bourgondisch gerecht is, ligt de keuze van bourgogne voor de hand. Maar dan moet het wel een bourgogne uit een warm en rijp jaar zijn, bij voorkeur uit een gemeente die volle, harmonische wijnen levert, zoals Nuits-Saint-Georges en Vosne-Romanée. Een pinot noir uit de NIeuwe Wereld is eveneens een goede keuze. Net zoals wijnen uit Zuid-Frankrijk.
Het aanpassen van de wijn die je drinkt, aan de wijn die je in het gerecht hebt gebruikt, is nooit fout.
